食品加工中風險最高與最繁雜的區域

內包裝設備首重清潔方面，如何阻斷食品製程中累積汙染問題，
此區域設備所需能源(水、電、氣)都是屬於最高等級，在溫濕度控制上尤其重要，
所以此區設備自體產生的熱量需詳細計算。

接觸食品的器具須保持多套式更換，其設備方式與空間生菌數掌握都相關連著成品的穩定度。

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