烘焙業中央廚房

烘焙業囊括多種商品的製作,例如甜品、西式糕點、中式大餅等,

所以需要透過填寫客戶需求表得知加工流程,區分生產線。

請參考以下填寫範例

客戶需求表下載

 

由於烘焙業的主要原料為麵粉,如何控制儲存空間的溫溼度是相當重要的,

揉麵的生產過程中、如何將粉塵蒐集

並預防粉塵透過食材或人員污染至其他環境,

還有糕餅的冷卻等等都是匯智設計的設計重點。

可以透過物聯網的蒐集警示知道全區狀態。

 

粉塵的蒐集的方式不同,

設備不同結果就不同,

要用吸塵器或者是空氣濾淨機?都會受生產品項的影響。

也可透過氣流管控預防粉塵擴散至其他區域。

空間粉塵管控相關設計▼


 

 

3D溝通降低溝通誤差、考量操作空間與台車部分,

主要考量建構後上線落實以及空間無法商量的事情。

烘焙業中央廚房3D人員動線模擬

 

 

🌟晨光能源科技-麵包烘焙業


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中央廚房客戶需求表