烘焙業中央廚房

烘焙業及糕餅業的設計重點為預防交叉污染

 

 

由於烘焙業的主要原料為麵粉,如何控制儲存空間的
溫溼度是相當重要的,揉麵的生產過程中、如何將粉塵蒐集,
並預防粉塵透過食材或人員污染至其他環境,還有糕餅的冷卻等等
都是匯智設計的設計重點。

 

 

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