麵包中央廚房

 

麵包出爐後的高溫要冷卻至包裝,在傳統上靠靜置吹涼不但過程緩慢,

烤盤的餘溫也容易讓糕餅過度熟成,酥餅類濃稠的內餡更是降溫困難,

這時冷卻區的規劃就顯得非常重要。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

糕餅中央廚房3D規劃

 

南部烘培業中央廚房3D設計規劃

 

烘培中央廚房

 

蛋糕中央廚房

 

轉角改造前後