針對烹煮區商品加熱後的流程設計。
提供不同的商品相對應的高溫急速冷卻、急速冷凍以及冷藏或冷凍保存。
從包裝開始往前推算，依照商品烹煮量與總卡路里值，
提供最適合的冷卻商品，讓流程更順暢，製程更安全。
並符合食品安全製程中，4小時食材中心溫度達到4度C的目標。
將商品初始菌數降至最低，維護產品品質。
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酸梅汁冷卻 較佳
杏仁茶急速冷卻
碗糕米漿降溫
藥膳排骨湯急速降溫
麵包南瓜內餡冷卻
水冰箱冷卻中心溫度與桶邊溫度不均
冷凍水餃中央廚房設計
中央廚房低溫包裝區規劃
冷凍/冷藏庫控制器啟動後無法啟動問題排除