冷卻冷凍冷藏(👈請點我)

針對烹煮區商品加熱後的流程設計。
提供不同的商品相對應的高溫急速冷卻、急速冷凍以及冷藏或冷凍保存
從包裝開始往前推算,依照商品烹煮量與總卡路里值,提供最適合的冷卻商品,讓流程更順暢,製程更安全。
並符合食品安全製程中,4小時食材中心溫度達到4度C的目標。
將商品初始菌數降至最低,維護產品品質。

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影片出自小新新講嚴選
美味營養安全雞高湯!直擊工廠熬煮過程..
#小新新講嚴選 #美食專題 #雞高湯

 

酸梅汁冷卻 較佳

杏仁茶急速冷卻

碗糕米漿降溫

藥膳排骨湯急速降溫

麵包南瓜內餡冷卻

水冰箱冷卻中心溫度與桶邊溫度不均

冷凍水餃中央廚房設計

中央廚房低溫包裝區規劃

冷凍/冷藏庫控制器啟動後無法啟動問題排除