針對烹煮區商品加熱後的流程設計。

提供不同的商品相對應的高溫急速冷卻、急速冷凍以及冷藏或冷凍保存。

從包裝開始往前推算，依照商品烹煮量與總卡路里值，提供最適合的冷卻商品，讓流程更順暢，製程更安全。

並符合食品安全製程中，4小時食材中心溫度達到4度C的目標。

將商品初始菌數降至最低，維護產品品質。

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影片出自小新新講嚴選

美味營養安全雞高湯！直擊工廠熬煮過程..

#小新新講嚴選 #美食專題 #雞高湯

 

酸梅汁冷卻 較佳

杏仁茶急速冷卻

碗糕米漿降溫

藥膳排骨湯急速降溫

麵包南瓜內餡冷卻

水冰箱冷卻中心溫度與桶邊溫度不均

冷凍水餃中央廚房設計

中央廚房低溫包裝區規劃

冷凍/冷藏庫控制器啟動後無法啟動問題排除