火鍋中央廚房

高溫急速冷卻機讓火鍋湯頭擁有濃純香的口味

 

香濃的湯頭是火鍋的精華,也由於火鍋湯頭非常營養,因此保存不易。

長時間的靜置冷卻,會使高湯的香氣慢慢飄散消失,我們所看見高溫高湯的煙,除了熱氣也包含了香氣,在傳統冷卻的同時,高湯也遺失了美味,在快速降溫後,香氣保留

 

 

 

    

 

利用辰光高溫急速冷卻機來冷卻美味高湯,延長高湯的保存期限。

 

 

 

 

傳統冷卻使用電風扇或靜置冷卻,佔用廚房大部分的空間,也因此衍生出燙傷及滑倒等工作環境安全上的問題。使用晨光急速冷卻可以降低廚房溫度,給予員工更舒適的工作環境

相較於傳統式降溫法,如同大火快炒般,急速降溫保存食物的鮮甜美味,冷卻後的湯頭,客戶即可品嘗出傳統及辰光降溫後產品上的差異。

 

麻辣鴨血冷卻

 

麻辣火鍋店辣椒醬冷卻

 

火鍋店中央廚房規劃

 

連鎖火鍋店中央廚房設計建造

 

集煙罩抽風設計