冷凍冷藏工程(👈請點我)

冷凍冷藏庫是指使用壓縮機製冷、可人為控制並且保持穩定低溫的設施,其中溫度為維持在0°C以上者稱為冷藏庫,而溫度在0°C以下者稱為冷凍庫。
有底板式鹽化鋼板組合式冷凍庫庫體與不鏽鋼板組合式冷凍庫庫體。

冷藏庫或冷凍庫的選擇並不在儲存的空間大小,而須考量以下幾點:

  • 進入的商品溫度。
  • 預計達到溫度。
  • 在多少時間內要達到。
  • 食材特性。
  • 旺季產量。
  • 庫體厚度。
  • 開關門次數。
  • 環境溫度等。
這都需要多方比對的精密數學題,並非含糊帶過計算。
蒸發器與冷凝器的搭配,如同壓縮機之手與腳,手腳同步,跑得快又輕鬆,手腳不協調,累又跑不快,都市中因為噪音 問題需要考慮靜音型設備。

 

依照功能的不同,也分為以下幾種不同的類型:

  1. 冷藏保存庫。
  2. 冷凍保存庫。
  3. 急速冷凍。
  4. 解凍退冰庫。
  5. 蔬菜保存庫。
  6. 強制對流降溫庫等。
所在的環境,如何散熱增加效能,使用何種散熱方式?
也都是需要加入考量比對的,如此,才可以得到運轉後,符合產量與溫度的設備,也符合食品安全的溫度建置。
除此,透過物聯網中的無線溫度移動式偵測,加讓電流比對,及時掌控食材溫度,以及設備的健康程度。

食品安全得以落實。

 


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