商業廚房設計

5G雲端時代來臨,商業廚房設計也有不同的新思維與新想法

以前商業廚房規劃總是考慮到流程的順暢度與出餐快速

加上廚房腹地因為看不到所以狹小空間

客戶來訪餐桌的翻桌率才是獲利的關鍵點

所以空間預算以及資源都給了用餐空間

2020肺炎疫情,外送平台,冷鏈配送,宅配年菜,明廚亮灶概念

消費模式改變造成餐飲的營運模式巨大衝擊

餐飲業獲利由店面消費延伸到居家外送消費

傳統餐飲營運模式轉呈外送宅配模式面臨幾點重大衝擊

  1. 客戶用餐時間拉長

  2. 食品集中出貨量更多

  3. 食品交叉汙染風險

  4. 備料與想像流程衝突

以上幾點如何解決,如何投資可以回收獲利,

餐飲業者轉換過程中非常困惑

面臨著未知的風險與變化

雲端科技的到來,如何善用科技呈現你的價值是一項新的問題

商業廚房設計規劃需要符合潮流趨勢首要思考食品安全

冷鏈外送的智慧廚房可以採用新鮮製程

新鮮食材加上無限創意組合盡情揮灑你的廚藝

生菌數的掌握與廚房神經系統與看見廚藝價值

三個系統掌握在於精神並非花費許多金額

商業廚房設計將空間流程重組 爭取幾個桌子空間

就可以擴增你營運範圍的範圍

雲端商業廚房反而讓你在當下更容易發揮與獲利

落實食品安全商業廚房規劃上會讓能源損耗更少

人員產能更大更輕鬆這些細節晨光都可以讓你看見

投資商業廚房設計再為施作前所有細節預算你都可以掌握

商業廚房其實不管大小需要注意事項是一樣多

科學數據化建構起商業廚房的神經系統

廚房運作當天開始蒐集訊息為修正依據

食品安全生菌數掌握更容易簡單

雲端科技消費者看見你努力的價值

這樣的廚房投資才是應該思考的方向

晨光將近20年的冷鏈流程淬鍊與客戶互動中建立起無數的冷鏈流程

早期的宅配業者都是屬於小型居家生產

大型連鎖體系的冷鏈營運中央廚房模式

晨光有多套商業廚房模式可以組合運用

廚房的網路神經與消費者看見價值系統來一趟晨光

讓你收穫滿滿