HALAL清真認證
台灣的清真認證相關協會於於101年1月與中國回教協協達成協議，且在2011年5月正式成立「台灣清真產
業品質保證推廣協會」（THIDA）。
清真（HALAL）食品介紹
1.所有的肉品材料，即使做高湯的原料，都必須是「HALAL」食品。
2.海裡的生物大多都是合法的，常食用的為魚、蝦、但調味料絕不可用酒，一般是以檸檬去腥；鱔、鰻等無
鱗魚類及龜、鱉等奇形怪狀水生物皆避免使用。
3.所有的添加作料，不可使用禁止物品之衍生物，如腸衣、豬油（及一般動物油脂），香腸、火腿、培根、
臘肉、肉鬆，雞、鴨、牛、羊之血塊，萃取物等。
4.所有的調味料，不可含酒類，非HALAL之動物性油脂或麻醉品（如罌栗花殼）等。
5.其他如廚炊具不要共用（另備一套專用），即不用油鍋同炸食物，不用蒸籠同蒸食品，不用同一把刀，砧
板，鍋鏟，湯杓烹飪，以免沾染到其他不合規定之食材。