小吃店就是販賣台灣小吃的餐廳，肉圓、肉羹、各式湯品、薑母鴨、羊肉爐、滷味、肉燥、調味醬料等，台灣是美食王國，如何讓美食吃得更健康、更衛生，對於聞名國際的台灣小吃，是有提升美食文化的作用。
一間小吃店的精神在於其販售產品的美味，有了美味，便抓住客人的胃。另外就是價格合理，就是成本管理，並不是去哪裡尋找便宜的食材，而是利用中央廚房的生產模式，搭配急速冷卻控制食材的品質。
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以傳統的降溫方式為例，冷卻時間過慢，生菌數因此大量繁殖，造成品質上的不穩定，夏日食材容易壞或當日天氣不佳，現煮的食材賣不出去，導致整鍋用新料理的食材付諸流水，成本自然上升。
急速冷卻利用降溫溫度控制品質，快速冷卻抑制大腸桿菌繁殖，細菌數與食材酸壞的時間成反比，生菌數越多，食材保存期限越短。
因此您不需每天烹煮，一周備料2~3次，讓您穩定品質外也可以擁有個人的休閒時間。不會因廚師不在場，造成口味上的差異。