食品場域裡，因加工條件，GHP食品規範、生菌數交叉污染、耗氣量、換氣量、保持溫度與落菌數掌握。
所延伸出場域正壓需求或負壓需求，簡而言之，門打開後，空氣是由外面流進來，還是由內部流出去。
正壓風扇使用時設施不需要氣密，負壓風扇自廠房(溫室等)一側產生負壓吸力，空氣自風力進入後均勻通過溫室內部，因此內廠房 (溫室等)部空氣均勻混合。
負壓風扇使用時，廠房(溫室等) 的兩側需要盡量氣密。
食品加工流程中因種類繁多，每個區域的需求不同，而導致所需氣流方向不同，烹煮區的耗氧量與熱量、包裝區的 潔淨與壓力都是需要考慮的氣流工程，良好的工程可獲得潛 在效益高，是個重要的工程。
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儀器驗收正負壓
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