客戶需求表

一個中央廚房最重要的就是了解客戶需求，藉由以下需求表讓我們更加貼近您。

客戶評估需求表下載：中央廚房需求表

1. 請填寫目前產量。

2. 請填寫未來產量。

3. 原物料組合：這樣可以從原料就開始預防交叉污染。
   （不須提供秘方）

4. 製作流程：此項細節關係到您的生產線組合。

5. 原料與成品儲存空間：無論常溫或低溫，需要考量儲存空間，以及囤原料或成品的價值評估。

 

一個中央廚房唯一不能妥協的就是尺寸，因此設備尺寸與清單也是很重要的。

操作空間、備料台車空間、台車周轉空間、人員交會空間、台車交會空間等。

（請以旺季作為空間考量點）

我們可以藉由現有的設備推出您的產能，以及是否需要添購新設備。

請勾選設備所在位置。

請填寫設備名稱及尺寸，為什麼需要操作尺寸，是因為設備需要人員操作，並非只有把設備放入中央廚房中就可以完成空間計算。

 

請填寫設備需求：

這樣我們可以幫您計算出您的總電力需申請多少馬力，是否需申請動力用電，加熱方式、能源消耗量、抽氣量與補氣量。

可以讓我們為您計算排風量以及所需空調冷凍需要多少馬力，用水需求更與您的供水量、排水量以及是否需要污水處理相關。

 

提供這些資料，可以讓您的中央廚房更完整更符合食品安全規範，還有操作起來更安全。

 

以下相關資料歡迎參考：

中央廚房預估產能需求表

中央廚房設備清單及其功能表

中央廚房規劃需求表-中英文

冷卻商品客戶評估需求表

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