中央廚房機電電力工程泛指央廚內所有電力相關工程 ，包含電力傳輸、電力網路及相關設備的設計。
這些設備包括發電機、變壓器、廠區所有食品機械、營運設備、辦公室用電、民生用電…等等。電力工程亦包含台電電力申請、使用馬力數計算與配電箱位置設計..等。
電力工程是央廚命脈，施工期程亦較其他工程長與繁瑣 ，不論施工前的設計規劃或施工期的配線與安裝，到完工的測試檢測，每一步都是相當的重要。
主電箱通常以資源各區域之總電箱之電力總和的130%主電箱與各區的接地應確認、落實， 所有電力開關與電線，建議使用期限為12年為限。
主電力箱之線路，電流使用平衡，需要於實際運轉後再做調整， 避免某一線電流使用過大造成危害。
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線槽 接線（１）
線槽 接線（２）
線槽 接線（３）
線槽 接線（４）
