火鍋中央廚房

火鍋店

高溫急速冷卻機 讓火鍋湯頭擁有濃純香的口

香濃的湯頭是火鍋的精華,也由於火鍋湯頭非常營養,因此保存不易。

長時間的靜置冷卻,會使高湯的香氣慢慢飄散消失,我們所看見高溫高湯的煙,除了熱氣也包含了香氣,在傳統冷卻的同時,高湯也遺失了美味,在快速降溫後,香氣保留。

利用辰光高溫急速冷卻機來冷卻美味高湯,延長高湯的保存期限。

廚房可利用空間增加:

傳統冷卻使用電風扇或靜置冷卻,佔用廚房大部分的空間,也因此衍生出燙傷及滑倒等工作環境安全上的問題。除此也可降低廚房溫度,給予員工更舒適的工作環境。

湯頭口感提升:

相較於傳統式降溫法,如同大火快炒般,急速降溫保存食物的鮮甜美味,冷卻後的湯頭,客戶即可品嘗出傳統及辰光降溫後產品上的差異。