匯智央廚

匯智央廚設計(匯智中央廚房)

(一)功能及原理:運用不鏽鋼材質技術,自行開發導熱能管(導熱管),並製造出各式高溫急速冷卻設備

  透過急速冷卻設備,快速將食材的香氣、口感及鮮度保留,顛覆傳統的靜置自然涼、風扇與水循環冷卻方式,達到不破壞食材完整性與均勻冷卻的效果。

  急速冷卻後保存期長,微生物得以控制,因此可以在您的商品中添加新鮮食材,如白醬加入鮮乳、新鮮蔬果泥等,讓您的產品擁有競爭力口感與天然的元素。

  急速冷卻生產流程需與潔淨的廚房環境做搭配,因此辰光能源科技有限公司在2010年將事業版圖拓展至中央廚房規劃(匯智央廚設計),與HACCP協會、食品工業發展研究所合作,成為業界與學界之間的橋樑。

(二)應用REVIT 3D規劃軟體:讓業主能夠輕易了解人流、物流、氣流與水流,讓廚房的操作得以簡單了解及輕易的被落實。

(三)串聯物聯網使用:作為協助中央廚房食品衛生與安全操作環境的工具。

(四)讓台灣3C王國的專業與實力:運用在中央廚房,讓業主能夠提前預防問題食品的發生。

(五)力行可追溯的影音式食品履歷「真食呈現」與雲端物聯網: 讓食品加工業者的用心與投資能夠被真實呈現,建立消費者、食品製造業者、盤商以及農民正向循環的消費信賴關係。

例如:小型中央廚房設備圖示

(六)節能:以空調為例,預估空調需求之最大卡路里值,透過變頻的設計以及過濾後之新鮮空氣換氣的概念,達到兩段式降溫之節能概念,可讓人員舒適且節能。

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